Balafenn

Balafenn est un restaurant familial à Perros-Guirec. Son nom, breton pour "papillon", exprime un engagement envers la fragilité, la beauté et la responsabilité environnementale. Les propriétaires Cynthia et Alexis offrent une hospitalité chaleureuse et familiale ; Cynthia gère la salle après une formation en œnologie suite à une carrière dans l'édition, et Alexis a été formé à l'École Ferrandi et a travaillé dans des établissements prestigieux avant de revenir sur sa côte natale. L'établissement est sélectionné dans le Guide Michelin. Une salle à manger chaleureuse et cocon avec une décoration sobre et élégante évoque un foyer familial. Les tables et le bar extérieur intègrent du bois breton récupéré et sourcé de manière durable. L'atmosphère est conviviale et accueillante, conçue pour le partage et des repas détendus. L'équipe propose une cuisine moderne, axée sur les saisons, qui évolue avec les voyages et l'expérience professionnelle du chef. La cuisine privilégie le respect de la planète, de la sélection des fournisseurs à la gestion des déchets, et les menus changent en fonction des offrandes de la nature avec des plats créatifs et axés sur le produit qui équilibrent saisonnalité et durabilité. Le restaurant collabore avec de nombreux producteurs régionaux — maraîchers, fermes bio de porc et d'agneau, boulangers locaux, distilleries et producteurs de safran — pour mettre en valeur le terroir breton. Alexis Coÿne est le chef. Parmi les spécialités, on trouve des menus de dégustation saisonniers ; des plats axés sur les légumes et les produits des fermes locales ; du porc bio de la Ferme Bio de Kernean ; de l'agneau breton éco-pâturé (landes de Bretagne) ; des pains frais de la Boulangerie Fortin ; et des spiritueux et liqueurs régionaux provenant de distilleries locales.