Baretto di San Vigilio

Le Baretto di San Vigilio est un restaurant raffiné et romantique niché à Bergamo Alta, en Italie, alliant cuisine classique et régionale avec des influences culinaires françaises. À l'origine, un bar fondé dans les années 1960 par la famille de Beppe Acquaroli, il a évolué en restaurant en 1988 pour offrir une expérience culinaire plus sophistiquée. La cuisine met l'accent sur des ingrédients frais et locaux, avec des plats traditionnels tels que les Casoncelli faits main selon une recette familiale historique et des produits locaux comprenant le beurre des Orobie et le fromage Formai de Mut. L'intérieur évoque l'ambiance d'un bistro parisien avec des panneaux de chêne, des sols en terre cuite et des plafonds antiques, centré autour d'un comptoir de bar blanc moderne. Les clients peuvent profiter d'une terrasse pittoresque surplombant Bergamo et les montagnes des Orobie, disponible toute l'année avec des conforts saisonniers tels que de l'ombre, des couvertures et des foyers. Beppe Acquaroli, propriétaire et chef, dirige la cuisine avec passion et souci du détail, proposant un menu inspiré des classiques de Bergamo et des bistrots français, axé sur les saveurs essentielles et des accords de vins experts. Les spécialités incluent le lapin à la bergamasque, la fondue au fromage Taleggio, la polenta et un dessert unique de biscuit aux amandes provençal servi après le café. Le restaurant dispose également d'une cave à vins extensive avec plus de 500 étiquettes provenant de Bourgogne et de vignobles locaux, reflétant un engagement envers la qualité et la découverte.