Beckon

Beckon est un restaurant de chef étoilé Michelin situé dans le quartier RiNo de Denver. Il a ouvert en 2018 en tant que premier restaurant dédié aux comptoirs de chefs de la ville. Allison Holmes dirige l'expérience des invités. Le restaurant occupe un bungalow converti et propose une salle à manger intime de 18 places organisée autour d'un comptoir de chef. Le service au comptoir est délibérément rythmé, dissolvant la frontière entre le service et la production, permettant à la cuisson et à l'assemblage de se dérouler sous le regard des convives. L'espace met l'accent sur la proximité, un dialogue calme et un engagement direct avec la cuisine. La cuisine s'inspire des influences américaines contemporaines et scandinaves, avec un accent sur la retenue, l'équilibre et la mise en valeur des saveurs naturelles de chaque plat. Les ingrédients sont sélectionnés à leur apogée et traités avec soin. La cuisine met à jour ses offres trimestriellement, en accord avec les saisons du Colorado et le calendrier lunaire, et inclut des options végétariennes et pescatériennes saisonnières. Le chef exécutif Duncan Holmes dirige la cuisine et est un demi-finaliste du prix James Beard. Parmi les spécialités, on trouve un menu de dégustation saisonnier à plusieurs plats, des menus de dégustation végétariens et pescatériens saisonniers, ainsi qu'un programme de boissons soigneusement élaboré ; vins au verre et à la bouteille, cocktails artisanaux, bières et options sans alcool sont supervisés par une équipe dédiée au bar et aux boissons.