Belvedere

Belvedere est un restaurant gastronomique qui allie des saveurs mondiales à des ingrédients régionaux pour créer une cuisine moderne et sans prétention sous le concept « La mer Baltique rencontre le monde. » Il se concentre sur des produits de saison, 100 % biologiques et sourcés localement, et propose des menus de dégustation multi-services avec des accords mets-vins, y compris une option sans alcool. Le restaurant a reçu des distinctions telles qu'une distinction Falstaff et un prix Gault & Millau. La salle à manger offre une vue panoramique à couper le souffle sur la mer Baltique au sein de Strandidyll Heringsdorf. Le service met l'accent sur le service à table avec des vues pittoresques dans un cadre élégant et contemporain qui a rouvert après une récente métamorphose. La cuisine mêle technique contemporaine de haute gastronomie avec des ingrédients régionaux de la Baltique et des influences internationales, produisant des préparations inventives, parfois peu conventionnelles. Les menus changent régulièrement et une philosophie de cuisine axée sur la passion et le plaisir façonne l'offre. Jan Kruse est Chef exécutif, jeune et dynamique, et dirige l'équipe en cuisine. Parmi les spécialités figurent l pulpo (poulpe) avec des haricots, de l'artichaut et du romarin ; du reh (cerf) avec du malt, de la brioche et des figues ; du kohlrabi avec une sauce beurre blanc, de l'aneth et du caviar ; de la courge avec de l'huile d'olive, du curry et du thym ; la poitrine et la cuisse de Taube de Mecklenbourg ; et du wolfsbarsch avec des petits pois et du vin jaune.