Biondi

Biondi est un restaurant argentin. Le nom fait allusion à un clown argentin, établissant un lien ludique avec la culture argentine. Le restaurant propose un menu de déjeuner (formule déjeuner) avec une sélection variable d'entrées, de plats principaux et d'une option de dessert. Biondi est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné). Il se trouve sur l'artère gastronomique de la rue Amelot à Paris, dans un quartier gastronomique animé. La salle à manger projette un accent argentin sombre et ténébreux. Son identité fait référence au Cirque d'Hiver tout proche. La cuisine se concentre sur le grill argentin au charbon de bois. La cuisine insiste sur le fait que le grill est alimenté par le même charbon utilisé à Buenos Aires et met en avant les viandes préparées sur des braises avec une intensité latine. La cuisine combine des inspirations sud-américaines avec des approvisionnements locaux français et des techniques françaises dans un format bistronomique. Le menu change constamment. Les suggestions du chef et les entrées saisonnières sont présentes au menu.