BİZ İstanbul

BİZ Istanbul célèbre la riche diversité culturelle et le patrimoine culinaire d'Istanbul, situé au Centre culturel Atatürk, un pôle créatif vital. Le restaurant préserve des traditions culinaires presque oubliées à travers un menu inspiré des saisons qui reflète l'héritage et les cycles saisonniers d'Istanbul. Reconnu par Gault & Millau Istanbul dans la catégorie Cuisine Traditionnelle, BİZ Istanbul reste engagé envers la durabilité culturelle. Le lieu se divise en trois espaces distincts. Has Salon offre une expérience culinaire élégante avec des nappes starched et des vues panoramiques sur la péninsule historique d'Istanbul, servant des recettes d'archives rares. Lokanta recrée la chaleur des foyers d'Istanbul et des restaurants de commerçants avec des plats traditionnels cuisinés lentement. Le Bar met l'accent sur les spécialités de rue d'Istanbul, avec une cuisine ouverte, des cocktails signatures, des vins soigneusement sélectionnés et des grills au feu de bois. La cuisine dans tous les domaines combine des techniques de cuisson lente avec des touches modernes innovantes. Les plats signatures incluent le pide de Fatih cuit au four à pierre, le kokoreç de pirzola avec os, le köfte stad, le helva ekmek et le halka tatlısı, mettant en avant un mélange de saveurs d'Istanbul du passé et du présent.