Bohème

Bohème est un restaurant méditerranéen à Mougins qui adopte une approche de cuisson journalière et saisonnière, laissant les produits et les rythmes de la nature guider le menu. L'équipe allie un engagement éthique envers le terroir local à une philosophie de repas conviviaux et en famille et vise la transparence avec les producteurs et les fournisseurs artisanaux. La maison met en avant le patrimoine et les valeurs régionales pour créer des plats qui mélangent tradition et créativité, tout en incorporant parfois des touches gastronomiques et de fusion. Le lieu a été élégamment redessiné par Chloé Genter avec des matériaux nobles et tactiles et beaucoup de bois, et offre des vues sur la Méditerranée et les Préalpes. L'équipe de cuisine se compose d'un chef azuréen ayant développé des compétences techniques dans des établissements notables de Cannes, d'un chef pâtissier formé dans la tradition lyonnaise avec de l'expérience dans des maisons étoilées, et d'un chef globe-trotteur ayant apporté une sensibilité de fusion à Mougins. Bohème est sélectionné par le Guide Michelin et présente une carte des vins ciblée, élaborée avec des vignerons et sommeliers pour accompagner sa cuisine saisonnière. La maison offre un espace intime et chaleureux, dominé par le bois et les textures naturelles, avec des jardins d'été et des fontaines, ainsi qu'un "cocon" intérieur pour les soirées d'hiver. Il y a un fumoir dédié et un salon cosy pour des moments de tranquillité. La cuisine est méditerranéenne saisonnière présentée de manière conviviale et familiale, enracinée dans le terroir et l'approvisionnement artisanal. Les techniques vont de la réalisation de sauces classiques à des préparations contemporaines précises, avec des influences de fusion occasionnelles. Les spécialités incluent le burger gourmet Haché Riviera avec foie gras ; le poisson du jour rôti à l'ail noir et à la crème de panais ; des préparations de légumes racines comme le topinambour et le céleri-rave ; ainsi que des sauces maison et des créations de saucier.