Bombay Bustle

Bombay Bustle à Mayfair, Londres, propose une cuisine indienne contemporaine enracinée dans les saveurs nostalgiques de Mumbai et dans des recettes familiales transmises de génération en génération. Les fondateurs construisent les menus autour de la culture de la street food de Mumbai, des cafés Irani et des cuisines de quartier, et mettent fréquemment en scène des menus de festins saisonniers inspirés de recettes héritées, par exemple une table de Ramadan tirée des cuisines de Rampur. Le Directeur Culinaire est reconnu pour avoir élaboré des festins emblématiques et saisonniers tandis que la co-fondatrice Samyukta Nair apporte l'esprit fondateur du restaurant sur la mémoire et la saveur ; l'établissement est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) et présente des programmes saisonniers thématiques tels que The Winter Carriage en collaboration avec la graveuse britannique Molly Mahon. Le restaurant propose des menus pour dîners en groupe et des fêtes, des paniers festifs et des options de livraison, se positionnant à la fois comme un restaurant de quartier et une destination pour les célébrations, unique par son mélange de recettes familiales, de spécialités de rue de Bombay et de collaborations visuelles audacieuses. L'espace de restauration est chaleureux et accueillant, meublé de tissus et de fittings imprimés à la main en rose et rouge vibrants, de longs rideaux en lin luxueux et de coussins et abat-jours imprimés sur mesure. Le restaurant peut être aménagé en zones thématiques telles que The Carriage et The Retiring Room pour créer un cadre intime et décoratif. La cuisine propose une cuisine indienne contemporaine qui met en avant les saveurs nostalgiques de Mumbai, les spécialités de street food et les recettes familiales héritées réinterprétées avec des techniques modernes. Les menus varient des petites assiettes et plats grillés au tandoor à des festins et des menus de plusieurs services saisonniers reflétant les influences régionales et mogholes. Surender Mohan (Directeur culinaire). Les plats emblématiques de Bombay Bustle comprennent le dabba dal, le Lamb Keema Biryani, le Palak Patta Chaat, le Jalebi Cheesecake, le Mughlai Chicken Korma et le Tandoori Chicken.