Braseria Cal Ramon

La Braseria Cal Ramon est un pilier de Barcelone depuis 1979, date à laquelle Ramon a ouvert ses portes. Une telle longévité dans une ville pleine de restaurants a son importance — et la cuisine en fait clairement la démonstration. Le cœur de la cuisine est un barbecue Josper, utilisé pour griller des viandes et des légumes de saison avec la profondeur fumée que l'on obtient uniquement avec du feu vivant. Les toasts de style campagnard méritent également une attention particulière. Le menu s'appuie fermement sur la tradition catalane, avec des desserts faits maison qui apportent une touche satisfaisante. Il y a aussi une cave bien approvisionnée axée sur les vins nationaux, ce qui fait que les options d'accords sont authentiques plutôt qu'une simple réflexion secondaire. Lorsque le temps le permet, la terrasse s'ouvre pour des cocktails — une agréable façon de prolonger le repas. C'est un lieu ancré dans une identité culinaire spécifique, ne cherchant pas à être tout pour tout le monde. La cuisson au Josper est le fil conducteur de tout cela, apportant un caractère rustique et tourné vers le feu aux ingrédients qui varient selon les saisons.