Bruno

Le Restaurant Bruno est un établissement familial situé à Lorgues, ayant une étoile Michelin pour sa cuisine centrée sur la truffe. La brigade de cuisine perpétue une tradition de menu unique depuis plus de 30 ans. Les variétés régionales Tuber Uncinatum et Tuber Melanosporum apparaissent dans les menus de dégustation et les menus fixes, gagnant le titre d'"empereur de la Truffe". L'histoire de Mariette façonne l'identité de la maison et ses recettes ; le chef pâtissier Damien Goelen prépare les desserts. L'établissement propose des hébergements sur place et un service de traiteur pour des dîners, galas et réceptions privées, et comprend une zone d'atterrissage pour hélicoptères et des bornes de recharge pour véhicules électriques. La maison offre une atmosphère élégante et chaleureuse au cœur de la Provence, avec des salles intimes décorées dans un style provençal, au sein d'une propriété de type bastide et de jardins. La cuisine est de style classique français, basée sur des produits régionaux de saison de haute qualité provenant de fournisseurs locaux de longue date. Les préparations privilégient des techniques classiques et une philosophie de simplicité qui laisse les ingrédients s'exprimer. Benjamin Bruno dirige la cuisine. Les spécialités incluent Pomme de terre cuite au four avec truffe (plat d’Anthologie de la maison), Risotto truffé, Joues de bœuf braisées au vin rouge, Brouillade à la truffe, Tournedos Rossini à la truffe noire et Granité champagne à la truffe.