Cadet

Cadet a ouvert en été 2022, fondé par les importateurs de vin Beattie et Roberts, ainsi que par le charcutier George Jephson. L'établissement associe un programme de vin ciblé à des offres de charcuterie et met en avant la charcuterie maison de Jephson afin de créer des accords étroits entre boissons et nourriture. Il propose un service de bar et un service de cuisine distincts sur des jours différents, offre des options de location privée et vend du vin et de la charcuterie à emporter par le biais de magasins partenaires, et a été reconnu avec un Bib Gourmand. Un bistro et bar à vin compact, Cadet dispose d'étagères à vin et d'une cuisine de style cave-à-manger conçue pour une consommation et un repas décontractés ; l'équipe réserve la moitié de l'espace pour les clients sans réservation et tient une liste d'attente lorsque c'est occupé. La cuisine suit une approche de petits plats modernes britanniques-méditerranéens avec des plats dirigés par la saison associés à une liste éclectique de vins naturels. Mike Murphy est le chef cuisinier. Les spécialités comprennent de la charcuterie et des pâtés, du jambon persillé, de la mousse de canard, des huîtres de Maldon et des plats du jour variant selon les cavistes.