Canfranc Express

Canfranc Express est un restaurant étoilé au guide Michelin, situé dans une voiture de train vintage restaurée à la gare internationale de Canfranc, faisant partie de l'hôtel Canfranc Estación a Royal Hideaway. Sous la direction du Chef Eduardo Salanova et de la Directrice de la Salle Ana Acín, l'établissement se spécialise dans la réinterprétation du patrimoine culinaire aragonais. Leur menu met en avant des produits locaux et des recettes traditionnelles rehaussées de techniques modernes, reflétant un équilibre entre préservation et innovation. Le restaurant offre un cadre de restauration raffiné au sein de l'ambiance authentique d'une voiture de train du XXe siècle, offrant aux clients une expérience intime et distinctive. Le Chef Salanova, originaire de Canfranc, apporte son expertise des cuisines étoilées au Michelin renommées et dirige également d'autres établissements régionaux. Ana Acín, de son côté, contribue avec ses connaissances aguerries en service gourmet et se concentre sur l'accord des vins qui rehaussent les saveurs de la région. Ouvert du mercredi au samedi pour les clients âgés de 14 ans et plus, le Canfranc Express exige des réservations et suspend ses opérations de façon saisonnière, de novembre à la mi-décembre. La cuisine met l'accent sur des réinterprétations avant-gardistes des traditions aragonaises, célébrant l'héritage gastronomique de la région avec qualité et authenticité.