CARUSO Pastabar

Fondée en 2013 sur la Barbarossaplatz à Cologne par Marcello Caruso, la CARUSO Pasta Bar est dirigée par les directeurs gérants Marcello Caruso et Emanuele Barbaro. En 2022, les propriétaires ont recentré l'établissement sur la créativité, la passion et la personnalité, et le restaurant propose des menus fixes structurés (3- et 4- plats) ainsi que des événements spéciaux tels qu'un menu de 6 plats pour le Nouvel An. Le personnel de service et de cuisine met l'accent sur la compétence, la passion et la chaleur. CARUSO est sélectionné dans le Guide Michelin. Situé dans le quartier historique de Dreikönigenviertel sur Kasparstraße, l'intérieur est un bar à pâtes dédié avec de longues tables communales et des espaces de repas intimes, projetant une atmosphère chaleureuse et créative. La cuisine est ancrée dans la tradition italienne avec des touches contemporaines et des influences culinaires du monde entier ; elle s'appuie sur des ingrédients saisonniers soigneusement sourcés. Les plats comprennent des antipasti, des variétés de pâtes régionales et des desserts italiens présentés avec des techniques modernes, et la cuisine cultive une coopération étroite avec de petits producteurs de vin sélectionnés pour compléter les mets. Marcello Caruso est le fondateur. Depuis son ouverture, l'équipe fabrique des pâtes fraîches à la main à partir de semoule de blé dur de haute qualité en utilisant des techniques de production modernes ; les spécialités comprennent des Paccheri aux topinambours et Parmigiano, des Tajarin aux crevettes de la mer du Nord, des Agnolotti del Plin et un Cannolo Scomposto (ricotta, sorbet à la pistache).