Casa Ormaza

Casa Ormaza est un petit restaurant chaleureusement décoré à Madrid qui revendique fièrement ses racines asturiennes. La décoration porte un caractère des années 1980 — cosy, familier, le genre d’endroit qui semble avoir vécu plutôt que d'avoir été conçu. L'espace est restreint, mais c'est justement cela qui fait son charme : il y a une sensation de intimité et de calme qui le rend bien adapté aux rassemblements de groupe détendus. La cuisine, dirigée par la chef Paloma García Lomas, est ancrée dans la cuisine traditionnelle asturienne. Attendez-vous à des plats tels que les croquettes de Cabrales et la fabada, tous deux loués pour leur qualité artisanale. Les spécialités à connaître : les Codornices de la Ormaza et la Carne gobernada — une viande de veau Asturienne rousse mijotée lentement — sont des plats primés, tout comme les Cachelos rellenos de callos à la asturiana, des pommes de terre farcies de tripes à la mode asturienne. Le service a une qualité proche et attentive que les habitués apprécient clairement. C'est de la cuisine régionale simple et honnête, servie dans un cadre qui ressemble davantage à la salle à manger de quelqu'un qu'à un restaurant — et c'est justement le but.