Casa Rapisarda

Casa Rapisarda est un restaurant contemporain italien de fruits de mer situé dans une ancienne maison de pêcheur à Numana, en Italie. Ce cadre reflète le mélange de tradition et d'innovation du restaurant, créant une atmosphère rustique mais raffinée liée à son héritage maritime. Le chef Alessandro Rapisarda dirige la cuisine avec une philosophie centrée sur l'équilibre et la saisonnalité, mettant l'accent sur des matières premières de haute qualité. Le menu propose à la fois des menus dégustation et des sélections à la carte, mettant en avant des plats comme des gnocchis de pomme de terre et de safran avec du beurre au gingembre et de la bottarga de bar, ainsi que le "Pescato del giorno cotto sulla pelle", un poisson du jour cuit sur la peau, accompagné de chou rouge et de jus d'escargot de mer. Les plats signatures incluent le Risotto alla 'Marinara', vainqueur de la compétition San Pellegrino Young Chef en 2016, des préparations de fruits de mer cru du menu Purezza, des Capesante alla carbonara et des Spaghetti'OS avec une sauce de crabe et des boulettes de mulet. Le restaurant met en avant des spécialités régionales comme la truffe blanche d'Acqualagna, servie généreusement dans des plats sélectionnés. Les accords mets-vins sont soigneusement sélectionnés pour rehausser les saveurs de chaque plat, et un menu spécial du réveillon du Nouvel An rend hommage aux banquets de mariage des années 1960 et 1970 avec des vins et du champagne choisis pour le toast de minuit. Casa Rapisarda est référencé dans le Guide Michelin, reconnu pour sa cuisine italienne de fruits de mer contemporaine et innovante.