Casa Rios

Casa Rios est la vision culinaire des chefs Giovanna Perrone et Rodrigo Aguiar, centrée sur l'utilisation élémentaire du feu comme symbole de rassemblement et de transformation. Le menu du restaurant explore la riche patrimoine culinaire de la région sud-est du Brésil, mettant en lumière les diverses influences migratoires et les traditions rurales. Les ingrédients proviennent de producteurs à petite échelle, dédiés à la saisonnalité, à la nature et à la gestion des terres locales, formant la base des offres de la cuisine. L'espace présente un design moderne et sophistiqué qui crée une atmosphère chaleureuse et accueillante, encourageant les invités à se sentir chez eux tout en dînant. Le feu et les techniques de grillade jouent un rôle essentiel dans la préparation des plats, mettant en valeur une cuisine brésilienne contemporaine, axée sur des produits de haute qualité. Les deux chefs apportent une expertise distincte : Rodrigo Aguiar, originaire de Rio de Janeiro, a quitté une carrière dans l'administration pour se consacrer à la gastronomie, gagnant dès le départ une reconnaissance en tant que chef prometteur ; Giovanna Perrone, de Santos, a perfectionné ses compétences en garde-manger et a obtenu une reconnaissance nationale dans la cuisine compétitive. Ensemble, ils fusionnent leurs héritages culinaires en une expérience culinaire unifiée.