Cassis

Cassis est un restaurant de quartier au cœur de Mâcon, dirigé par Célie et Aymeric. Il propose une expérience culinaire moderne et axée sur les saisons, du déjeuner au dîner. Les propriétaires sont passionnés par le vin et ont élaboré une liste de vins étendue, centrée sur le terroir, avec un accent particulier sur la Bourgogne et les petits vignerons français. Le restaurant propose des associations de vins soigneusement sélectionnées en accompagnement de ses menus de dégustation. Cassis vend également des box-cadeaux et se positionne comme une destination de quartier pour les déjeuners quotidiens et les dîners multi-services réfléchis. La salle à manger est chaleureuse et intime, avec des murs en pierre, un éclairage doux et une atmosphère feutrée et conviviale conçue pour des repas détendus et attentifs. La cuisine est moderne et saisonnière, ancrée dans des produits locaux et une philosophie de fabrication maison. Elle rend hommage aux producteurs et adapte ses plats au rythme des saisons tout en mettant l’accent sur un approvisionnement responsable, y compris la pêche durable et l’élevage attentif. Le chef Aymeric Buiron dirige la cuisine. Les menus de dégustation du soir sont servis en séquences de quatre ou sept plats, tandis qu'un menu de déjeuner saisonnier hebdomadaire ancre le service de jour. Des associations de vin sont proposées sous forme de sélections de trois ou cinq verres. L'équipe prépare sur place du pain au levain 100 % naturel à partir de farines biologiques locales.