Chablis Wine Not

Chablis Wine Not est un restaurant, bar à vin et caviste combiné situé à Chablis. Le caviste et le bar présentent une vaste sélection tirée de Bourgogne, du Rhône, de Champagne, d'Alsace et d'autres régions françaises, ainsi que de producteurs d'Italie, d'Espagne et du Portugal. L'établissement référence plus de 1 500 vins au bar et jusqu'à 2 000 références dans le caviste ; des bouteilles sont disponibles pour être dégustées sur place ou à emporter. L'équipe organise l'expédition en France et à l'international via un partenaire (Mailbox France & International), et le restaurant est titulaire d'un Bib Gourmand dans le Guide Michelin. Le cadre est convivial et décontracté, aménagé pour le partage de tapas, de charcuterie et de plateaux de fromages accompagnés de vins. Les lieux offrent une salle à manger détendue et des sièges au bar. La cuisine produit des plats traditionnels faits maison, centrés sur des tapas généreuses et des petites assiettes à partager. La carte met particulièrement l'accent sur les viandes maturées et sèches ainsi que sur les plateaux de charcuterie et de fromage classiques. Les spécialités comprennent des tapas et des petites assiettes à partager, des viandes maturées/sèches, des charcuteries et fromages soigneusement sélectionnés, ainsi qu'une large sélection de vins de Bourgogne et internationaux. Une formule déjeuner est proposée chaque semaine.