Chez Jules Le Don Juan

Chez Jules Antibes est un petit groupe ancré dans la tradition niçoise et provençale, dirigé par Florent, né à Nice et ayant appris des recettes et des valeurs de sa grand-mère, Mémé Marie. Don Juan a ouvert en 2005 au cœur du Vieil Antibes ; en 2013, il a ouvert le Bistrot de Jules pour offrir une option plus décontractée avec un service rapide et des plats niçois classiques. Les cuisines privilégient les producteurs de Nice et de la région environnante, sélectionnant les fournisseurs en fonction de leurs méthodes de production et de leur respect de l'environnement ; Chez Jules propose des spécialités à emporter et traiteur pour des événements privés, y compris des spectacles de cuisine et la fourniture de personnel, et est reconnu localement et sélectionné par le Guide Michelin. Don Juan se trouve dans la vieille ville, transformé d'une pizzeria en restaurant de quartier ; le Bistrot de Jules offre un décor typique et détendu de bistrot avec des sièges conviviaux et informels, créant une atmosphère chaleureuse et familière axée sur la cuisine conviviale plutôt que sur une présentation formelle. La cuisine est niçoise, provençale et méditerranéenne, mettant en avant des préparations simples et raffinées qui mettent en valeur les produits frais locaux et les fruits de mer ; le menu évite les retravaillages trop compliqués, les sauces inutiles et les émulsions fantaisistes et privilégie l'authenticité et les ingrédients de saison. Les spécialités incluent la Pissaladière, le Pan bagnat, les Gnocchis daube, les beignets de fleurs de courgette et le poisson entier cuisiné simplement et parfaitement.