Chez Suzanne

Chez Suzanne est un restaurant familial à Cahors offrant une approche chaleureuse de la cuisine régionale. Les menus sont composés jour après jour en fonction des arrivages et des inspirations des chefs ; les invités peuvent choisir entre des menus à prix fixe accessibles ou un menu dégustation. Le restaurant est sélectionné par le Guide Michelin dans la catégorie cuisine moderne. Il est situé au 32 avenue André Breton à Cahors, en face du Pont Valentré, et présente une atmosphère accueillante et intime, un lieu de partage et de convivialité. La cuisine est moderne et de saison, mettant fortement l'accent sur le terroir local ; elle s'articule autour de produits locaux et saisonniers issus du Lot et associe des techniques de haute cuisine à ces produits. La cuisine insiste sur une cuisson bien maîtrisée, un assaisonnement réfléchi et des plats généreusement présentés avec soin, et le style est décrit comme "cuisine du cœur". Julien Poisot et Justine Basin cuisinent ensemble en mode quatre mains. Poisot était auparavant chef cuisinier au Château de Mercuès avec dix années dans une cuisine étoilée ; Basin a été formée à l'école hôtelière de Souillac, a travaillé au Château La Treyne et a passé six ans au Château de Mercuès, et les deux chefs partagent le même palais et la même vision. Les spécialités incluent la truite du Gouffre de Blagour, l'agneau bio du Quercy, le foie gras de canard poêlé, la mique revisitée, les ris de veau et les rognons.