Christophe Hay - Fleur de Loire

Situé au premier étage du bâtiment principal conçu par Gaston d'Orléans, le Restaurant Christophe Hay propose un concept gastronomique moderne ancré dans la vallée de la Loire. Le chef compose un menu à partir du cycle de la "Nature ligérienne", privilégiant la saisonnalité et les liens étroits avec le terroir local tout en promouvant une "chaîne de valeurs" du champ à l'assiette. La maison encadre les plats comme une évocation émotionnelle des saveurs régionales et traduit les pulsations de la nature dans l'assiette ; elle propose La Table du Chef et détient deux étoiles Michelin, quatre toques Gault & Millau, est membre des Grandes Tables du Monde et bénéficie d'un label Ecotable. La salle à manger dispose d'une cuisine ouverte au centre de la salle, présentant une scène expressive où la cuisine et la nature locale se rejoignent. La cuisine est moderne, créative et orientée vers les saisons, construite autour des cycles de la vallée de la Loire et centrée sur des ingrédients guidés par le terroir ; les préparations visent à amplifier les saveurs originales et le caractère émotionnel. Christophe Hay est le chef. Parmi les spécialités figurent les Gélines de Touraine ; les truffes du Val de Loire ; le bœuf Wagyu avec du kai-lan ; les préparations de brochet ; les vins de Cheverny ; les légumes et les aromatiques du jardin potager en permaculture de l'hôtel ; et le dessert Gland de chêne.