Colibri

Colibri est un bistro contemporain dans la ville historique de Dinan, proposant une cuisine moderne. La cuisine est dirigée par les chefs Kévin Lepine, Jérémy Cabioch et Danny Wedhana. La carte évolue constamment, de sorte qu'aucun jour ne se ressemble exactement. Le restaurant a été distingué comme un établissement sélectionné par le Guide Michelin et se présente comme une adresse unique pour dîner dans la citadelle de Dinan. Un jardin d'hiver avec un toit en verre inonde la salle à manger de lumière naturelle. Une deuxième salle à manger s'ouvre sur la cuisine, mettant en avant la transparence et la proximité du service. Colibri privilégie le savoir-faire local et un strict respect des saisons, travaillant naturellement avec des producteurs locaux pour s'approvisionner en ingrédients. La cuisine est dynamique et saisonnière, axée sur des produits frais locaux issus de ces relations étroites. Des vins naturels sont mis en avant aux côtés des plats.