Colita

Colita est construit autour d'une idée culinaire simple : le feu comme le cœur battant du restaurant. Il trouve son origine dans l'amitié de deux amis — un Colombien et un Italien — qui partagent une passion pour la cuisine au feu et une cuisine honnête et authentique. La cuisine vise à revisiter les traditions tout en offrant des saveurs profondes et un esprit de partage. Colita est reconnu comme Sélectionné par le Guide Michelin et met en avant des engagements pratiques en matière de sourcing frais et une concentration inébranlable sur la cuisine au feu. Une ambiance conviviale centrée sur le feu permet à la flamme de la cuisine de façonner la pièce. Le restaurant offre une terrasse et des places assises à température contrôlée. Il projette un esprit chaleureux et social et présente un espace où la technique et la convivialité se rencontrent. La cuisine est présentée comme "Cuisine Ardente", utilisant la braise, les braises, la flamme nue et des préparations au four. Les plats retravaillent des traditions avec des influences latino-américaines et italiennes et mettent en avant des ingrédients axés sur le terroir ainsi que des préparations maison.