Côté Jardin

Côté Jardin est un restaurant étoilé au guide Michelin dans le quartier "Berry" de Gien, sur la rive gauche de la Loire ; il a détenu une étoile Michelin de 2015 à 2022. Il est situé dans un cadre simple et intime qui met l'accent sur des produits de saison de haute qualité. La cuisine modifie fréquemment son menu pour suivre les saisons et de nouvelles associations de saveurs. Le restaurant propose des plats préparés à emporter sous chaîne du froid sur réservation et émet des cartes-cadeaux avec des conditions de validité définies. La salle à manger est épurée et raffinée, offrant une atmosphère intime et un accueil chaleureux ; le nombre de places est délibérément limité afin de préserver l'intimité et des standards de service élevés. Il n'y a pas de terrasse. La cuisine est moderne, créative et axée sur les saisons, avec un accent prononcé sur le poisson : le saint‑pierre, le merlu et les crevettes sauvages y sont mis à l'honneur. La cuisine privilégie les circuits courts et les relations solides avec les producteurs locaux, notamment Emilie Chigot. Le chef Arnaud Billard dirige la cuisine et a parlé publiquement du rôle central des légumes dans son approche ; les légumes sont considérés comme l'épine dorsale des plats et combinés avec de la viande ou du poisson. Des problèmes de santé récents ont conduit à une adaptation des rythmes de service et à un changement partiel vers une offre bistronomique. Les spécialités incluent le Saint‑Pierre, le merlu, les crevettes sauvages, des plats de saison axés sur les légumes et des produits d'origine locale.