Côté Mer

Côté Mer est un restaurant bistronomique en bord de mer à Cancale qui offre une vue panoramique sur le port et la baie du Mont Saint-Michel. Il est dirigé par Aurore et Hervé Mousset, qui se sont formés au Lycée Hôtelier Maurice Marland (2004–2008) où ils se sont rencontrés, ont acquis de l'expérience à Megève auprès d'Arianne et Benjamin de Rothschild, à Cancale avec Olivier Roellinger, à la Duchesse Anne, au Nouveau Monde à Saint-Malo (Hervé) et à la Marine à Carteret (Aurore), ont ouvert Les Pieds dans l'eau à Mortagne‑au‑Perche en décembre 2013 et Apparance à Saint‑Servan en 2019, et dirigent Côté Mer depuis juin 2022 ; la maison répertorie les producteurs locaux pour le poisson, la viande, les produits laitiers et le pain, et le restaurant est reconnu par le Guide MICHELIN (Sélectionné). Situé dans un bel édifice de Cancale avec une vue exceptionnelle sur la mer, le restaurant propose une terrasse et une véranda vitrée pour un repas tout au long de l'année, ainsi qu'un intérieur confortable, chaleureux et élégamment décoré offrant des vues imprenables sur la baie et le Mont Saint-Michel par beau temps. La cuisine bistronomique est conviviale, saisonnière et repose exclusivement sur des produits locaux frais provenant de la baie et des producteurs voisins ; les techniques mettent en valeur la clarté des saveurs et mettent en avant les ingrédients côtiers. Hervé Mousset est le chef. Les spécialités incluent le homard breton préparé de deux manières, les Saint‑Jacques poêlées, les huîtres de Cancale, l'abalone sauvage de la baie et l'agneau des prés salés.