Cullum's Attaboy

Le restaurant Attaboy de Cullum à San Antonio allie les traditions bistrotiques françaises et américaines tout en rendant explicitement hommage au passé de la ville, y compris les récits liés à la connexion familiale du propriétaire. La couverture locale le présente davantage comme un bistro parisien que comme une cafétéria. La cuisine met l'accent sur les préparations classiques — des escargots et caviar aux hamburgers, crêpes et steak & œufs — et les critiques notent une attention particulière à la conception, à l'approvisionnement et à la préparation de chaque plat. Le restaurant a obtenu un Bib Gourmand dans le Guide Michelin 2024 et a été mentionné dans Texas Monthly, San Antonio Magazine et Texas Highways pour sa qualité constante et son impact local. La salle à manger est intime et relaxante avec une influence de bistro parisien, offrant un environnement chaleureux et attentif pour le brunch et le dîner. Le menu combine la cuisine bistro française et américaine, en se concentrant sur des techniques et des plats classiques tout en célébrant les traditions culinaires de San Antonio ; la combinaison de la technique bistro, des plats américains et d'une mission de préservation de les classiques oubliés de San Antonio, ainsi que de classiques raffinés, définit l'identité du restaurant. Christopher Cullum est le chef, le nom du restaurant et un demi-finaliste des James Beard Awards. Les spécialités incluent Attaboy Burger & Frites, Œufs Bénédicte, Steak & Œufs, Crêpes, Spudnuts et Filet & Béarnaise.