C'Yusha

C'YUSHA est un restaurant créatif moderne à Bordeaux, fondé sur une philosophie de partage et de sourcing rigoureux des producteurs ; son nom combine les noms de famille des propriétaires. Le chef propose une carte délibérément courte et inventive, née de rencontres et de formations avec des chefs étoilés en France et à l'étranger, et la cuisine se réinvente chaque jour. Des produits frais, de préférence bio, sont sélectionnés avec une attention stricte à la saisonnalité et complétés par des légumes du jardin du chef ; le pain est pétri et cuit sur place avec du blé du Lot-et-Garonne et des farines du Moulin de Dubern. La cuisine marie des saveurs inhabituelles—persicaire odorante avec une huître de style végétal—et le restaurant est reconnu par le Guide Michelin, proposant des menus de dégustation et des menus fixes clairement indiqués à des prix fixes. Situé au cœur de Bordeaux, le restaurant accueille ses convives dans une salle à manger élégante et raffinée avec une atmosphère intime. La cuisine française contemporaine adopte une approche moderne ; les plats allient des saveurs et des techniques inattendues. Le chef Pierrick Celibert dirige la cuisine. Parmi les spécialités, on trouve une velouté de chou-fleur caramélisé avec du lard de ferme ; Cochon du Sud-Ouest avec polenta ; clafoutis tiède à l'ananas avec un jus de lait enrobé de caramel ; noix de Saint-Jacques sur un choudou embeurré avec galanga et caviar d'agrumes ; pain cuit sur place avec du blé du Lot-et-Garonne.