Da Pode

Da Pode est situé à quelques pas de l'entrée de l'Hôtel Sovestro à San Gimignano, en Italie, au sein d'une ferme toscane historique soigneusement restaurée. L'espace présente des poutres en bois apparentes, des murs en pierre, des sols en terre cuite et une décoration incluant des outils agricoles anciens, créant une ambiance imprégnée de patrimoine rural. Les clients peuvent choisir entre une terrasse d'été ensoleillée surplombant les vignes, les cyprès et les oliveraies environnantes, ou une salle à manger confortable réchauffée par une cheminée pendant les mois plus froids. Établi en 1985 par la famille Failli, Da Pode se concentre sur la préservation des pratiques culinaires traditionnelles toscanes à travers des plats élaborés à partir d'ingrédients locaux et de saison, principalement sourcés auprès de petits producteurs locaux et de la propre ferme de la famille à Sovestro. Le menu change avec les saisons et propose des spécialités telles que la Bistecca alla Fiorentina vieillie de 25 à 30 jours, des variétés de pâtes fraîches maison comprenant pici, gnocchi et ravioli, ainsi que des préparations comme des pâtes au ragù de sanglier et une entrecôte avec sauce au truffe. Des antipasti et desserts traditionnels, tels que le crostino au pecorino, lard et truffe, et le gâteau au chocolat chaud, complètent la sélection. La Chef Lucia Failli, qui dirige la cuisine, combine des recettes traditionnelles avec une attention particulière à la fraîcheur et à la qualité. Beaucoup des vins, huiles d'olive et liqueurs servis proviennent des vignes et des oliveraies de la famille à Sovestro. Da Pode a été reconnu par le Guide Michelin avec la distinction Bib Gourmand pour son excellent rapport qualité-prix, reflétant son engagement envers une hospitalité authentique et familiale.