DAMES

DAMEN est un restaurant gastronomique contemporain situé dans un ancien relais routier à Dol-de-Bretagne. Les partenaires Marine Hervouet et Pascaline Albicini ont conçu et dirigent DAMEN et travaillent ensemble depuis plus de dix ans. L'établissement est reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne. Installé dans une maison bretonne typique avec un jardin privé de 150 m², le restaurant offre un cadre intime et paisible qui évoque une maison de cuisine plutôt qu'une salle à manger formelle. Les chefs Marine Hervouet et Pascaline Albicini se sont formées auprès d'Alyn Williams, Alain Passard et Bruno Verjus, ainsi que Joël Robuchon, Jean-Pierre Vigato et Philippe Etchebest ; Albicini applique des normes strictes et une sensibilité pour offrir une expérience d'accueil unique. La cuisine présente une gastronomie saisonnière ancrée dans le terroir breton et guidée par l'émotion ; chaque plat est élaboré autour de produits locaux soigneusement sélectionnés et du travail d'artisans et de vignerons régionaux. Les spécialités incluent des menus de dégustation saisonniers, des plats tirés du terroir breton et des préparations centrées sur les produits qui mettent en avant une cuisson précise et des sauces ; des menus de dégustation offerts sont disponibles à 65 € et 85 €.