De Mangerie

De Mangerie est bien établie à Bruges et tire son identité du commerce médiéval de la ville en épices exotiques. La cuisine réinvente les best-sellers des 20 dernières années, privilégiant les produits locaux lorsque cela est possible et complétant avec des ingrédients de haute qualité sourcés à l’international. Le restaurant est noté par le Guide MICHELIN (Sélectionné) et propose un menu équilibré pour les occasions et les repas décontractés. La salle à manger est un cosy melting pot urbain où se rencontrent les habitants, les amateurs de gastronomie, les hommes d'affaires et les touristes; elle a un aspect de vacances à l'arrivée et convient aux occasions festives ainsi qu'aux repas décontractés. La cuisine est une cuisine internationale raffinée : des plats belges locaux retravaillés avec des influences asiatiques et orientales. Les menus s’inspirent de voyages et mettent l'accent sur la technique, l'origine et le sourcing saisonnier. Kristof Deprez dirige la cuisine et insiste sur une philosophie de pratique : les chefs doivent visiter le pays d'origine d'un plat, observer les récoltes, apprendre les techniques locales et comprendre les raisons derrière chaque préparation. Le vendredi et le samedi, la cuisine propose un dîner concentré de 4 ou 5 plats avec un choix de poisson, de viande ou de végétarien pour chaque plat. Les spécialités incluent des plats belges avec des influences asiatiques/orientales et une cuisine mondiale raffinée inspirée des voyages du chef.