Dorangeville

Dorangeville à Ainay-le-Château propose une cuisine qui allie tradition et modernité. La maison collabore avec des fournisseurs locaux de haute qualité et des produits de saison — de la farine de blé Epis'cot pour le pain maison au traditionnel pâté en croûte — pour exprimer "le vrai goût du terroir". Un service traiteur et évènementiel se charge des occasions privées ; le restaurant est mentionné dans le Guide Michelin comme un établissement Sélectionné pour sa cuisine moderne. La salle à manger combine design traditionnel et moderne dans un cadre authentique, et la maîtresse de maison Marine Michel avec son équipe en salle offre un accueil chaleureux, axé sur le service. La cuisine est moderne, de saison et ancrée dans le terroir, avec des menus allant d'un déjeuner express à des dégustations de 5 et 6 plats et une dégustation plus longue. Les menus mettent en valeur des techniques raffinées et des expériences multi-plats composées qui soulignent les ingrédients régionaux. Quentin Dorangeville dirige la cuisine, soutenu par son équipe. Spécialités : foie gras aux carottes, gingembre, sésame noir ; mijoté d’Agatha risotto aux truffes noires, parmesan fumé ; pétoncles poêlés avec chou-fleur rôti au curcuma, crème satay ; bœuf Charolais fumé à la paille avec scorsonères glacées, balsamique ; chariot de fromages régionaux affinés avec miel de Tronçais ; chocolat Manjari avec whisky tourbé, caramel au beurre salé, riz soufflé.