D'une Île

D’une Île est une maison de campagne et un petit bar-restaurant sur un domaine de 8 hectares de prairies et de bois, situé dans le parc naturel régional du Perche, à environ 150 km de Paris. La propriété est un hameau composé de cinq bâtiments du XVIIe siècle avec 10 chambres (24 lits) et a été acquise par l'équipe en 2018. L'équipe partage son temps entre cette maison et ses restaurants parisiens Septime, Clamato et Septime La Cave, tandis qu'un petit personnel sur place veille à l'entretien des lieux. Sélectionné par le Guide Michelin, D’une Île offre une hospitalité intime et tranquille, axée sur l'approvisionnement local et le paysage environnant. Niché sur une colline boisée, le domaine comprend des jardins, des vergers, une bibliothèque et des ruches actives. Par temps ensoleillé, un étang de baignade et un sauna extérieur offrent une vue sur la forêt d'érables. Des espaces communs restaurés et des zones extérieures invitent aux pique-niques et aux promenades. La cuisine est durable, saisonnière et rustique, ancrée dans le Perche avec des menus qui changent chaque jour. Les produits sont issus d'artisans et de marchés locaux, du potager sur place et de la cueillette sauvage. Spécialités : table d'hôtes trois plats, brioche maison, pains et confitures au petit-déjeuner, menu de collations et de pique-nique avec infusions d'herbes du jardin, plats à base de légumes et vins biodynamiques naturels et biologiques.