Elías

Le restaurant Elías, fondé en 1984 par Elías Rodríguez et Antonia Abad, est situé dans les montagnes et les vallées de pins de l'intérieur de l'Alicante. Le restaurant est spécialisé dans la cuisine régionale traditionnelle préparée sur des feux de bois de sarmiento, qui infusent les plats d'une flamme vive et d'un subtil arôme de fumée. Les clients peuvent observer leurs repas en cours de cuisson à travers une cuisine en verre qui met en valeur l'interaction entre le feu et la fumée. La cuisine met l'accent sur la simplicité et l'authenticité, utilisant des ingrédients de haute qualité, y compris des produits du jardin du restaurant. Les plats signature comprennent du riz au lapin et aux escargots parfumé au safran et à la fumée, ainsi que des spécialités grillées telles que des escargots de sierra, l'entrecôte de bœuf Angus, le calmar de la baie et les côtelettes d'agneau. Un assortiment de desserts faits maison complète l'offre. Les espaces de restauration sont entourés de figuiers, d'oliviers et d'amandiers, offrant un cadre tranquille où des matériaux nobles classiques se mêlent à une esthétique contemporaine et neutre. Les chambres privées et les espaces accueillants conservent le caractère d'une maison de campagne complété par des conforts modernes. Une vaste cave à vin met en avant des variétés locales de monastrell aux côtés de vins mousseux et régionaux. Le restaurant Elías détient la distinction Bib Gourmand pour ses spécialités grillées.