Épithèque

Épithèque est le restaurant étoilé Michelin du chef Baptiste Poinot, situé au cœur de Valence, né de la transformation de son ancien projet Flaveurs en une nouvelle aventure gastronomique. Originaire de la Drôme, Poinot élabore une cuisine ancrée dans les souvenirs d'enfance et des liens étroits avec les producteurs locaux, célébrant l'abondance saisonnière de la Drôme et de l'Ardèche. La maison propose deux concepts complémentaires : un Petit Salon Gastronomique lumineux à midi et une Table Gastronomique intime le soir, offrant des menus dégustation carte blanche en constante évolution. L'équipe met l'accent sur une approche vivante, sincère et respectueuse de la haute gastronomie. Le restaurant détient une étoile Michelin et bénéficie également d'une distinction Gault & Millau sur le site. Épithèque occupe de petits espaces intimes dans le centre-ville de Valence ; le Petit Salon Gastronomique offre une atmosphère plus lumineuse, de marché, tandis que la Table Gastronomique propose une salle à manger intime le soir, près du coin de la Grande Rue et de la Rue Pelleterie, avec une présentation qui privilégie la haute cuisine sans formalité. La cuisine sert une gastronomie moderne et saisonnière avec des menus dégustation carte blanche qui s'adaptent quotidiennement à l'approvisionnement des producteurs, offrant des formats structurés de 5 et 7 plats avec des accords en vins naturels en option. L'opération est explicitement éco-responsable et se fournit exclusivement chez des producteurs 100% de la Drôme et de l'Ardèche ; depuis 2019, elle privilégie les poissons d'eau douce et de lac de la région plutôt que les fruits de mer conventionnels. Baptiste Poinot (Chef). Spécialités : huîtres ; homard bleu ; poissons d'eau douce et de lac de la Drôme et de l'Ardèche ; plats mettant en valeur les produits de la région de la Drôme.