Erno's Bistro

Erno's Bistro est un bistro français bien établi dans le Westend de Francfort, fondé en 1974 par Ernst "Erno" Schmitt et renommé pour sa cuisine française raffinée et sa carte des vins soigneusement sélectionnée. Depuis 1995, la maison est sous la direction d'Eric Huber, qui sélectionne personnellement une cave comprenant plus de 700 références. Le restaurant a obtenu des distinctions du Guide Michelin, Gault Millau et d'autres guides allemands ; une étoile Michelin a été décernée en 1979 et 1998 et a été maintenue depuis. Il propose des menus de dégustation/menus fixes structurés (Le Menu du Jour) en plus d'un menu déjeuner quotidien changeant et recommande des vins assortis à ses plats. L'établissement défend une philosophie de bistro traditionnelle qui valorise la constance, la technique classique et une expérience de dîner intime et conviviale, étant une institution locale depuis plus de 50 ans. L'intérieur préserve une grande partie de l'aménagement original de 1974 et transmet une ambiance authentique de bistro français avec une atmosphère traditionnelle et "laissez-faire", mettant en avant une salle à manger cosy et une vaste cave à vin. La cuisine se concentre sur la haute cuisine française classique avec des influences modernes et sud-françaises ; les menus incluent des déjeuners et dîners à prix fixe en plusieurs services et un menu quotidien changeant servi à l’échelle de la table. Valéry Mathis est le chef cuisinier et dirige la cuisine depuis 1995. Les spécialités comprennent Le Menu du Jour (menu fixe de 4 plats), un menu à prix fixe de 3 plats, des joues de porc avec lentilles, un Lotte avec ragoût de haricots, sauce chorizo et poivrons, un caille avec choucroute, raisins et bacon, et une carte des vins exhaustive de plus de 700 bouteilles.