Fogo Toulouse

Fogo Toulouse est un restaurant dédié à la cuisine à la flamme, s'inspirant des traditions culinaires brésiliennes et des produits locaux de la région de Toulouse. Son nom, "Fogo," signifie "feu" en portugais, reflétant l'héritage du chef Bruno Marques, qui est arrivé à Toulouse en 2013 en provenance du Brésil. Le restaurant propose une expérience de dégustation saisonnière qui met en valeur la culture de la cuisine au feu de bois, alliant une cuisine de haute qualité à une atmosphère détendue qui équilibre un repas gastronomique avec l'esprit d'un bistro. Les plats peuvent être partagés ou servis individuellement, selon la recette et l'inspiration du chef. Les convives sont invités à explorer un menu de dégustation à l'aveugle avec des accents brésiliens, des saveurs audacieuses et des accords audacieux. Les ingrédients comprennent des haricots, de la manioc, des fruits exotiques, des agrumes et des poissons soigneusement sélectionnés. Le menu change fréquemment, en moyenne tous les un à deux jours, tandis que la formule du déjeuner est mise à jour chaque semaine pour refléter les arrivages saisonniers. La sélection de vins se compose exclusivement de vins naturels, choisis parmi des vignerons passionnés qui produisent des bouteilles sans additifs ni intervention chimique. Chaque bouteille est sélectionnée grâce à des relations étroites basées sur l'amitié et la confiance, mettant l'accent sur une vinification authentique fidèle au terroir et à la typicité des cépages. Installé dans une cave toulousaine aux murs en briques roses, Fogo offre une atmosphère intime, faiblement éclairée. L'espace est élégant, raffiné et convivial, invitant les invités à partager, découvrir et savourer des moments joyeux centrés sur la cuisine cuite au feu et les accords de vins naturels.