Fossé Saint Ange

Fossé Saint Ange est un restaurant à Richelieu, dirigé par le Chef Collis, formé dans plusieurs établissements étoilés. La cuisine propose un menu épuré et équilibré à des prix accessibles et a reçu le Bib Gourmand Michelin (2026), affichant sa plaque Michelin à l'entrée. Il occupe un intérieur historique raffiné dans la cité-cardinale imaginée par le Cardinal et se trouve près des remparts et du parc de Richelieu, offrant une atmosphère chaleureuse et authentique. La salle principale dispose de boiseries d'époque, baignant de jour dans la lumière naturelle et étant doucement éclairée le soir. Un salon privé est disponible pour des repas en groupe intimes. La cuisine propose une cuisine française de saison faite maison, semi-gastronomique, alliant la rigueur de la tradition française à des accents exotiques curieux. Les ingrédients sont sourcés localement : légumes et fruits de producteurs situés dans un rayon de 25 km, fromages régionaux, viande et poisson issus de fermes à taille humaine, et les plats sont préparés simplement avec une attention à la saisonnalité pour mettre en valeur la fraîcheur et l'harmonie visuelle et gustative. Les spécialités incluent tartare de dorade royale avec wakame et pastèque grillée ; pluma de porc ibérique ; gaspacho de fraises ; dos de cabillaud de ligne de saison ; accompagnements de melon de Touraine ; mille-feuille à la framboise.