Froschgrundsee

Le restaurant Froschgrundsee est situé à la lisière de la réserve naturelle de Froschgrundsee et allie une longue tradition d'hospitalité à une approche contemporaine. Le menu mélange cuisine moderne et tradition franconienne : le dimanche, l'équipe sert des rôtis classiques avec des boulettes maison, et à certaines dates sélectionnées, elle propose des spécialités de son barbecue fumoir. Les offres quotidiennes incluent des gâteaux faits maison, des glaces maison et des cafés et thés spéciaux. La maison s'engage en faveur de la durabilité et d'un approvisionnement réfléchi, et le restaurant détient un Bib Gourmand du Guide Michelin. La propriété est intégrée dans une zone naturelle protégée de bois et de prairies avec le décor unique du Froschgrundsee, offrant un cadre idyllique au bord du lac et une hospitalité chaleureuse et sincère de la part des hôtes. La cuisine est moderne et axée sur le marché tout en honorant la tradition franconienne ; la cuisine privilégie des ingrédients frais, régionaux et de saison, favorise des méthodes de préparation douces et saines et associe une présentation créative à une technique soignée, tout en présentant les plats de manière réfléchie, avec un accent sur des matières premières de haute qualité et des producteurs locaux nommés. Hannes Scammell (Hôte & Chef de cuisine) et Loreen Scammell se sont formés à Tegernsee et ont complété des cours avancés en gastronomie et en gestion de restaurant à Heidelberg ; Hannes a également travaillé au restaurant Daniel à New York et dans d'autres établissements étoilés. Parmi les spécialités, on trouve le Froschgrund Schnitzel (porc « Wohlfühl-Schwein » de Wiesenfelder), du porc effiloché du fumoir sur place, de la truite rôtie entière (Saibling) de la Fischzucht Seidmannsdorf, des joues de bœuf braisées (Ochsenbäckchen) dans une sauce au vin rouge, des steaks de bœuf Hereford Prime (Teres Major / Rib Eye), ainsi que des gâteaux faits maison et des glaces maison.