George's

Le George's est le restaurant de l'hôtel Hôtel de Toiras, situé à l'entrée du port de Saint-Martin-de-Ré sur l'île de Ré, un site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le restaurant bénéficie de l'histoire longue de l'hôtel et de son statut de maison de luxe au bord du port, liant les traditions régionales de la Charente à l'hospitalité contemporaine. George's a attiré l'attention de la presse nationale et régionale. Il est répertorié comme un établissement sélectionné par le Guide Michelin. La cuisine présente une approche moderne (Cuisine moderne, Michelin) qui s'inspire de la Bretagne et des traditions culinaires de l'île. La cuisine est contemporaine et moderne avec une inspiration bretonne, mettant l'accent sur les saveurs de la région et les produits locaux de l'île de Ré. La cuisine privilégie les techniques modernes tout en mettant en valeur les ingrédients locaux de l'île. Ce qui distingue George's, c'est la combinaison de la cuisine contemporaine avec une insistance sur les produits de l'île et un cadre intégré dans le tissu historique du port de Saint-Martin-de-Ré. Ronan Fillatre est le chef exécutif. Sous sa direction, la cuisine a été présentée dans la presse comme combinant les influences bretonnes avec les produits locaux de l'île de Ré.