Goya Gallery

La Goya Gallery, fondée en 1950 sous le nom de Bar Goya à Valence, en Espagne, a une riche signification historique et culturelle, notamment comme le berceau de l'Exposition du Cinéma de Valence et un refuge créatif pour les cinéastes tels que Bernardo Bertolucci lors de son travail sur Le Dernier Empereur. Le restaurant a fermé en 2010 mais a été revitalisé en 2015 par Marce et Fernando, qui ont introduit un style de service moderne tout en préservant les racines valenciennes traditionnelles du lieu. Le lieu maintient un équilibre entre son ambiance historique et son atmosphère contemporaine, créant un cadre accueillant qui honore la tradition culinaire valencienne avec une touche moderne raffinée. La cuisine de la Goya Gallery met l'accent sur des produits locaux de haute qualité provenant principalement de la région valencienne, avec, occasionnellement, des viandes de premier choix provenant d'autres parties de l'Espagne. Le menu se concentre sur les plats traditionnels valencians, en particulier les spécialités à base de riz, préparées dans le respect de la gastronomie locale. Le chef Fernando, reconnu par de multiples prix régionaux et internationaux, dirige la cuisine. Parmi les plats phares figurent la Paella valenciana especial avec artichauts et escargots, le riz aux crevettes Arroz señorito, la Fideuá de Gandía, la patte de poulpe grillée avec purée de pommes de terre crémeuse, les Cocochas de merluza al pil pil, et le Canelón de pollo avec béchamel de champignons et d'amandes, mettant en avant une approche réfléchie et habile de la cuisine valencienne.