Herons

Les hérons opèrent au sein de The Umstead Hotel & Spa. Le restaurant a été reconnu par Food & Wine, Condé Nast Traveler et Garden & Gun et détient les distinctions Forbes Five-Star et AAA Five Diamond ; il est recommandé par le guide Michelin. Il accueille des événements axés sur la gastronomie et le vin, tels qu'Umstead Uncorked, et demande des réservations — encouragées pour le service de jour et obligatoires pour le dîner — tout en offrant un service de voiturier gratuit. Un code vestimentaire élégant est demandé pour le service du dîner. La salle à manger est détendue et raffinée durant la journée, puis se transforme en une atmosphère formelle de restauration signature le soir ; le design et le mobilier reflètent le cadre d'un hôtel de luxe. La cuisine propose une expérience gastronomique contemporaine et moderne avec un accent sur le concept de la ferme à la table, mettant en valeur les produits et ingrédients de la ferme One Oak de l'établissement. Le soir, l'équipe met l'accent sur une approche de menu dégustation qu'elle décrit comme la plus fidèle réflexion de sa philosophie culinaire. Les spécialités incluent des sélections de dîner à la carte, un petit-déjeuner et des brunchs raffinés, ainsi qu'un déjeuner proposant une cuisine décontractée raffinée, soutenus par un vaste programme de vins avec des accords.