Heso

Heso — qui se traduit par « nombril » en japonais — est un restaurant japonais à Düsseldorf qui a ouvert en décembre et a déjà fait une réelle impression. Le chef Kristiyan Ivanov, un cuisinier bulgare de 30 ans, adopte une approche précise et créative de la cuisine japonaise, avec un accent clair sur la qualité des produits et une préparation réfléchie. La cuisine mêle technique japonaise traditionnelle et sensibilité contemporaine. Le menu propose à la fois des plats à base de viande et des options végétariennes, montrant une réelle considération pour les différentes manières de manger, au lieu de traiter les plats à base de plantes comme une réflexion après coup. Les plats sont présentés avec une forte esthétique visuelle — c'est une cuisine qui prend son savoir-faire au sérieux. Pour les repas d'affaires, Heso offre quelque chose qui se démarque des options habituelles : une cuisine avec un point de vue distinct, dirigée par un chef qui a clairement quelque chose à prouver. C'est le type d'endroit qui donne de réels sujets de conversation lors d'un dîner professionnel.