Hôtel La Nauve

La Nauve propose un projet gastronomique axé sur le jardin, enraciné dans la nature. L'hôtel entretient des ruches, un poulailler, une serre à agrumes, des vergers, un vignoble, un potager et une ferme aquatique. La Brasserie des Flâneurs offre des plats de saison dans un cadre plus décontracté ; le Bar & Salon de Thé sert des pâtisseries maison, une sélection de vins exceptionnelle, des cognacs et des cocktails. Notes occupe un précieux et intime salon de style Napoléon III avec de riches moulures et des miroirs, pouvant accueillir une vingtaine de personnes. La brasserie est le cœur animé de l'hôtel avec environ cinquante couverts et une table commune pour jusqu'à seize personnes. La cuisine est dirigée par le jardin, saisonnière et axée sur les ingrédients, avec une préparation simple et précise qui met en valeur des produits ultra-frais provenant de ses jardins et de producteurs locaux. L'approche mélange des saveurs jardinières et rustiques dans des formats de dégustation contemporains, et le menu évolue au rythme du potager, ancré dans les forêts, la mer, les maisons de cognac et les fermes. Anthony Carballo est un cuisinier-jardinier originaire du Tarn-et-Garonne. Les spécialités comprennent des menus de dégustation carte blanche en 4 ou 7 plats, une dégustation de saison provenant du jardin, du miel maison des ruches sur place, des œufs du poulailler et des pâtisseries maison au salon de thé.