Ich weiß ein Haus am See

Ich weiß ein Haus am See est un petit hôtel en bord de lac et un restaurant étoilé au Michelin sur le plateau lacustre de Mecklembourg qui combine une hospitalité régionale décontractée avec une gastronomie raffinée. La maison détient une étoile Michelin depuis environ 30 ans et est célébrée pour sa cuisine de style français classique réalisée à un niveau de qualité constamment élevé. Michael Laumen a dirigé la cuisine dans les années 1990 et un jeune chef a pris la relève en 2005, développant encore le style de la maison. La propriété se positionne comme une destination pour des week-ends gourmets, des retraites romantiques et des invités recherchant la nature et la tranquillité entre Hambourg et Berlin. Elle publie des arrangements saisonniers et des forfaits de courtes pauses qui combinent hébergement, petit-déjeuner et expériences culinaires spéciales. D'avril à octobre, le restaurant gourmet étoilé Michelin sert le soir avec un menu fixe ; d'octobre à Pâques, un nouveau bistro propose une sélection à la carte et un petit menu dans un cadre cosy, près de la cheminée. Les salles à manger offrent une ambiance élégante et intime avec de généreuses vues sur le parc, le lac, le jardin et une loggia. En hiver, un espace bistro cosy avec une cheminée propose un cadre plus décontracté, et les commodités en bord de lac incluent un quai et une petite maison d'été située au milieu des roselières pour les invités recherchant l'isolement. La cuisine suit une approche classique de la haute cuisine française avec un menu gourmet à quatre plats changeant quotidiennement, axé sur des ingrédients saisonniers de haute qualité. Il n'y a pas de menu à la carte durant la saison gourmande ; des accords mets-vins sont disponibles sur demande et le menu contient toujours des éléments à base de poisson et de viande. Raik Zeigner est le chef exécutif. Les spécialités comprennent de l'omble chevalier cuit à la vapeur servi sur une salade tiède de lentilles et de potiron avec un vinaigre balsamique maison ; du sandre croustillant poêlé avec fenouil et brocoli sauvage accompagné d'un velouté au citron et à l'aneth ; une crépinette de pintade avec des légumes du jardin, des champignons et une sauce au poivre de Malabar ; et un dessert au nougat Valrhona.