Il Convivio Troiani

Le Convivio Troiani est un restaurant étoilé au guide Michelin, situé près de la Piazza Navona, au cœur de Rome. Fondé en 1990, il a déménagé en 1999 au Vicolo dei Soldati 31, dans un bâtiment historique sous une ancienne tour de soldats. L'endroit comprend trois salles à manger élégantes dans un spacieux palazzo, offrant un cadre charmant qui allie architecture historique et sophistication confortable. La cuisine reflète une approche personnelle et axée sur le produit, alliant le patrimoine culinaire romain aux techniques contemporaines. Les ingrédients sont de saison, biologiques et proviennent exclusivement de petits producteurs locaux engagés dans une agriculture durable et artisanale. Depuis 2013, le restaurant fonctionne comme un Bio Ristorante, intégrant des produits DOP et IGP ainsi que des super-aliments et des ingrédients naturels de niche. De nombreux articles—including du pain au levain naturel, des pâtes faites maison, des conserves, des produits fumés et de la charcuterie—sont élaborés sur place pour garantir leur authenticité. Les clients peuvent choisir l'expérience Show Chef, qui propose un menu à huit plats préparés en direct à une table sociale dans une salle historique, accompagné d'une vaste cave à vins contenant plus de 3600 étiquettes italiennes et internationales. Le restaurant accueille des réservations du lundi au samedi soir.