Il Gallo d'Oro

Il Gallo d'Oro est le restaurant gastronomique de l'hôtel cinq étoiles The Cliff Bay à Funchal, Madère, au Portugal. Dirigé par le chef français Benoît Sinthon depuis 2004, il a reçu deux étoiles Michelin depuis 2017, après sa première étoile en 2009. Le restaurant a également obtenu une étoile verte Michelin en 2022 pour ses efforts en matière de durabilité. Son menu propose une cuisine moderne et aromatique inspirée de la cuisine ibérique, utilisant des produits frais et locaux de Madère, y compris des légumes cultivés dans le jardin potager de PortoBay, ainsi que des ingrédients de premier choix provenant de toute l'Europe. La salle à manger récemment rénovée offre un cadre contemporain avec des couleurs chaudes, une abondance de verdure et de grandes fenêtres qui laissent entrer la lumière naturelle. Une terrasse extérieure donne sur les jardins de l'hôtel et la mer. Les clients entrent par une cave à vin qui maintient des conditions idéales pour une sélection de vins étendue. Le sommelier Leonel Nunes a remporté le prix du sommelier dans l'édition 2024 du Guide Michelin. La reconnaissance internationale inclut trois soleils et le soleil durable du Guide Repsol, la fourchette d'or de Boa Cama Boa Mesa, et le Best of Award of Excellence de Wine Spectator. La combinaison d'ingrédients frais et locaux et de normes culinaires méticuleuses définit l'identité distincte du restaurant.