Il Tiglio

Il Tiglio a vu son origine en tant qu'agriturismo à Montemonaco, situé sous le Grande Corno della Sibilla. Après la destruction du restaurant original par le tremblement de terre de 2016, le Chef Enrico Mazzaroni et son équipe ont passé du temps à travailler au bord de la mer à Porto Recanati avant de revenir dans la région montagneuse des Monts Sibillini. La cuisine du restaurant reflète ce paysage et le style évolutif d'Enrico, ancré fermement dans le terroir local. En mettant l'accent sur l'abondance naturelle de la région, le menu d'Il Tiglio change avec les saisons et met en avant la provenance et le rôle de chaque ingrédient. De nombreux produits proviennent directement de la ferme du restaurant ou de producteurs locaux de confiance, y compris des viandes fraîches, des légumes, des herbes et des articles saisonniers fermentés ou conservés. Depuis 2022, Il Tiglio détient une étoile Michelin, la première pour la province d'Ascoli Piceno. Enrico travaille aux côtés de la chef de deuxième, Sabrina Tuzi, pour intégrer des méthodes traditionnelles avec des approches créatives, élaborant des plats qui expriment l'identité culinaire des Marches à travers des combinaisons innovantes.