Kaya

Kaya est un restaurant et bar de quartier situé dans le district Mills50 à Orlando, proposant une cuisine philippine inspirée avec un accent prononcé sur la communauté et l'hospitalité. Le nom kaya signifie "capable", et l'équipe utilise "kaya natin" ("nous pouvons") comme une philosophie collaborative et positive qui influence le menu, les événements et le service. Le chef Lordfer Lalicon (Chef Lo) dirige la cuisine à travers des offres régulières de supper-club et des collaborations ; le programme détient une Étoile Verte Michelin et a reçu une nomination pour les James Beard Foundation Awards 2024. Le restaurant mêle des plats philippins sincères et accessibles avec des pâtisseries de saison et met en scène des concepts récurrents — un café pâtissier Kapé Kaya le samedi, un supper-club mensuel du chef et des dîners collaboratifs d'une nuit — pour élargir la sensibilisation à la cuisine et à la culture philippines. La salle à manger est chaleureuse et décorée de photos encadrées et de sculptures en bois ; un patio extérieur tropical décontracté et un jardin appelé Bayani Bar accueillent de la musique live, des événements de type marché et des rassemblements communautaires. Les places assises comprennent des tables intérieures et le jardin/patio extérieur pour des rassemblements décontractés axés sur la communauté. La cuisine associe des saveurs traditionnelles philippines à des touches contemporaines à travers un menu de dîner, un programme de bar et un café du matin axé sur les pâtisseries, mettant l'accent sur des articles faits maison et des dîners de dégustation collaboratifs. Clarice Lam est chef pâtissier exécutif. Les spécialités comprennent des pâtisseries philippines faites maison, des croissants soigneusement laminés, des cocktails du Bayani Bar, le Supper Club du chef Lo (une série de dîners à domicile) et du riz à l'ail présenté lors des menus de collaboration.