Kendov Dvorec

Kendov dvorec est un hôtel cinq étoiles situé dans une maison de maître historique à Spodnja Idrija, en Slovénie, dont les origines remontent à 1377. Le domaine, autrefois propriété de la famille Kenda, surplombe la vallée de la rivière Idrijca et a été méticuleusement restauré pour honorer son patrimoine. L'intérieur présente une décoration slovène traditionnelle, avec de la dentelle d'Idrija faite main et des meubles anciens, tandis que les suites spacieuses offrent des terrasses avec vue sur le village et la nature environnante. Le concept culinaire s'articule autour de recettes slovènes traditionnelles préparées avec des ingrédients frais, de saison et biologiques, sourcés auprès de fournisseurs régionaux certifiés. La cuisine préserve des techniques de cuisson ancestrales pour servir des plats comme les žlikrofi d'Idrija, le bakalca et les štruklji, accompagnés de vins de premier choix provenant des vignerons de Primorska. La durabilité guide la sélection des ingrédients et la réduction des déchets en cuisine. Le chef Rok Sedej dirige l'équipe culinaire, élaborant des spécialités telles que la truite aux žlikrofi et le filet de cerf aux žlikrofi. Le restaurant détient la distinction Michelin Plate pour une cuisine authentique et biologique. Associé à un service personnalisé et à un engagement en faveur de la responsabilité environnementale, Kendov dvorec offre une expérience culinaire raffinée et culturelle ancrée dans la tradition slovène.