KI'IS

KI'IS est un restaurant raffiné situé sur la 5ème avenue de Playa del Carmen, offrant un environnement de restauration sophistiqué qui combine design contemporain et hospitalité chaleureuse. L'établissement est ouvert du mardi au samedi soir, accueillant les réservations et approuvant les réservations de grands groupes avec un code vestimentaire élégant et décontracté. La cuisine de KI'IS propose une interprétation contemporaine des saveurs mexicaines, profondément influencée par les traditions culinaires de la côte pacifique et de Guadalajara. Le chef Francisco "Paco" Ruano, dont l'expérience internationale inclut Mugaritz, El Celler de Can Roca et Noma, dirige la cuisine avec un accent sur la saisonnalité, la simplicité et les ingrédients locaux de haute qualité. Le menu met en avant des fruits de mer durables provenant d'Ensenada et des légumes régionaux, proposant des plats tels que la salade de courge avec purée de macadamia et nopal mariné, la tlayuda au thon avec émulsion d'artichaut et sauce macha aux sauterelles, et la côte de bœuf braisée avec mole 'coloradito'. KI'IS est reconnu dans le Guide Michelin 2025 pour sa vision culinaire précise et honnête qui fusionne les traditions mexicaines avec des techniques européennes. Le bar complète la cuisine avec un menu de cocktails inspiré par les saveurs de la péninsule du Yucatán et une sélection de vins variés mettant en avant des millésimes mexicains et internationaux.